L’alliance de l’authenticité et de l’innovation
Depuis plus de de 20 ans, nos équipes de boulangers et de pâtissiers ont à cœur de respecter un savoir-faire ancestral pour vous garantir des produits de qualité élaborés sur place.
Baguettes traditionnelles, Avellann, pains au levain, pains spéciaux… Le soin apporté à leur fabrication est extrême, les gestes sont maîtrisés et précis et la technique respectée. Pétrissage, divisage, façonnage et cuisson sont autant d’étapes répétées inlassablement par nos boulangers dès l’aube. Et c’est ce savoir-faire et cette passion qu’ils aiment à partager chaque jour avec nos apprentis. De ces échanges, naissent très souvent de nouvelles recettes toujours plus gourmandes car, chez Avellann, la créativité est fortement encouragée !
Nos engagements
Au lancement de notre entreprise familiale en 1998, nous avons eu à cœur de définir une ligne de conduite à respecter chaque jour pour vous proposer le meilleur. 25 ans plus tard, ces engagements sont plus que jamais au cœur de nos préoccupations. Ils représentent non seulement ce que nous sommes mais ils animent également nos pratiques au quotidien et nous permettent de nous améliorer constamment.
Étienne Le Roux
Qualité
Nous accordons un soin tout particulier à la sélection de nos matières premières et à leur traçabilité pour vous garantir des produits au goût unique et authentique !
Innovation
Qu’il s’agisse de nos recettes ou de nos services, chez Avellann nous sommes toujours à la recherche de nouveautés pour vous proposer le meilleur !
Savoir-faire
Nos équipes de boulangers, pâtissiers et traiteurs maîtrisent parfaitement leur métier et manipulent farines, balances et fours avec passion et précision !
Proximité
Circuit court, produits locaux et de saison, sélection de nos fournisseurs… Nous sommes en quête permanente de nouvelles solutions pour réduire notre empreinte sur l’environnement.
Accueil
Dans nos deux boutiques de Concarneau, nos équipes de vente vous accueillent, vous renseignent et prennent vos commandes toute l’année, 7 jours sur 7, avec le sourire !
Avellann, une boulangerie
ancrée localement
Très attachés aux valeurs locales, nous apportons depuis toujours le plus grand soin à la sélection des ingrédients qui composent nos délicieuses recettes. C’est pour nous une évidence et une grande fierté que de promouvoir notre belle Bretagne à travers nos produits. C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à réduire notre impact environnemental en privilégiant des produits de saison et en travaillant en circuit court. Nous avons ainsi bâti au fil des années une vraie relation de confiance avec nos producteurs locaux et régionaux pour vous garantir le meilleur ! Nous nous autorisons cependant à franchir de temps à autres les frontières de Bretagne pour vous proposer des produits uniques au goût inimitable. Mais nous restons fidèles à notre engagement de boulangerie 100% française !
Paulic Meunerie
Acteur historique de la farine de froment et de blé noir en Bretagne, Paulic Meunerie exerce le métier de meunier depuis quatre générations.
Grâce à son savoir-faire, notre partenaire répond aux besoins les plus exigeants des professionnels de la boulangerie et de la crêperie et compte également parmi ses clients d’importants acteurs industriels bretons comme Pâtisseries Gourmandes ou encore de nombreuses biscuiteries.
Très attentifs à son ancrage local, Paulic Meunerie a à cœur de travailler avec des agriculteurs bretons. Ainsi, aujourd’hui plus de 70% de leur farine est issue de blés bretons. Également adhérents de filières responsables telles que Merci Les Algues, Agriéthique, « Blé Noir Tradition de Bretagne », ils soutiennent les agriculteurs via les associations Agriculteurs de Bretagne et Solidarité Paysans.
Laurent Alain
Dans le cadre de notre démarche locale et responsable, nous avons souhaité privilégier pour notre offre snacking un producteur d’œufs en circuit court. Notre choix s’est porté sur Laurent Alain, producteur Finistérien installé depuis de nombreuses années sur la commune de Saint-Evarzec, à une quinzaine de minutes seulement du laboratoire Avellann de notre boulangerie de Concarneau.
Mais la proximité de son exploitation n’a pas été notre unique source de motivation. En optant pour un élevage traditionnel de poules en plein-air, plus qualitatif et respectueux du bien-être animal, Laurent Alain s’inscrit parfaitement dans notre démarche.
Qui dit poules pondeuses heureuses et bien traitées, dit œufs frais de qualité et produits Avellann au goût incomparable !
Askel
Le beurre intégré à nos différentes recettes traiteur et pâtisseries est un élément essentiel de nos préparations. Comme pour le reste de nos matières premières, nous avons prêté une attention toute particulière à la sélection de notre fournisseur, pour vous garantir des produits savoureux et gourmands. Ainsi, notre choix s’est porté sur Askel, née du regroupement de plusieurs structures (Askell, Le Gall, Sodial) spécialisées dans la distribution de produits frais et secs. Principal fournisseur de beurre de votre boulangerie Avellann, Askel adhère à l’association Produit en Bretagne depuis 2017 et s’engage à travailler aussi bien avec des acteurs incontournables de la région Bretagne qu’avec des petits producteurs.
Debic
Pour les crèmes utilisées dans la préparation des pâtisseries et produits snacking Avellann, nous avons sélectionné pour vous la référence européenne en matière de produits laitiers : la laiterie centenaire Debic.
Production, conditionnement, sélection des éleveurs… En s’impliquant pour la mise en place d’une chaîne d’approvisionnement entièrement durable pour ses produits laitiers, Debic s’engage pour une production laitière durable, responsable et respectueuse du bien-être animal. Des valeurs parfaitement en accord avec les engagements de votre boulangerie Avellann !
PG Fruits
C’est en 2020 que naît PG fruits, lorsque Patrice Gléhen décide de reprendre la société Le Gall Primeurs. Il s’est depuis imposé comme le spécialiste de la vente de fruits, légumes et primeurs sur Concarneau et plus largement sur le Finistère.
Fidèle aux engagements de ses prédécesseurs, Patrice Gléhen privilégie ainsi les circuits courts d’approvisionnement en provenance du MIN de Nantes, de Bretagne et du Finistère. Grâce à ses producteurs locaux qui proposent des produits issus d’une agriculture raisonnée, PG Fruits fait le choix d’une distribution de fruits et légumes locale qui respecte la saisonnalité des produits, gage de qualité.
C’est grâce à leur service quotidien de livraison que nous pouvons, chez Avellann, travailler avec des fruits et légumes frais et de saison. Pour des créations sucrées des plats traiteur gourmands au goût inimitable !
Réseau Le Saint
Pour vous proposer le meilleur de la viande dans les recettes de nos plats traiteurs Avellann, nous avons sélectionné le Réseau Le Saint. Fort d’un savoir-faire de plus de 60 ans, ce spécialiste s’engage à acheter au plus près de chaque site. Ainsi, par le biais d’Askel, filiale du Réseau Le Saint, spécialisée dans le frais, nous nous engageons à vous proposer du porc 100% breton et de la viande de bœuf 100% française dans tous nos plats.
De plus, sa démarche Jouons Local ! correspond parfaitement à nos engagements. En permettant de garantir la qualité des produits et de soutenir les différents intervenants, elle contribue à l’amélioration de la qualité du système d’approvisionnement.
